Hindistan Monsooned Malabar

230,00

Geçmişte Hindistan’dan Avrupa’ya ahşap kutular içinde giden kahve çekirdekleri “şanslı bir talihsizlik” sonucu Muson aylarında uzun süre neme maruz kalır. Bu süreçte aroması, yapısı, rengi tamamen değişen çekirdekler şaşırtıcı bir şekilde beğenilir ve tekrar talep edilir. Bunun üzerine hasat sonrası işlemlere “monsooning” denilen proses eklenip, kontrollü şartlarda kahve çekirdeklerinin nemli ortama maruz bırakılması işlemi gerçekleştirilir. Monsooned çekirdeklerin asiditesi oldukça düşükken; gövde, baharatsılık ve yoğun aromalarla kendini belli eder.

KÜNYESİ:
Sınıfı: Yüksek Kaliteli (Premium)
Bölgesi: Western Ghats, Karnataka / India
Çiftlik: Çeşitli
Çekirdek Çeşidi: %100 Arabica, Kents, S.795, Catimor, Selection 9
Yetiştiği Rakım: 1100 mt – 1200 mt
Yıllık sıcaklık ortalaması: 15 °C
Yıllık yağış miktarı: 3500 mm
Hasat periyodu: Ekim-Şubat
Hasat yılı: 2022/2023
İşleme Türü: Monsooning
Hasat şekli: Elle toplama
Hasat sonrası işlemler: Doğal kahve çekirdekleri musonlaştırma işlemi için 10 ila 15 cm kalınlığındaki yığınlar halinde iyi havalandırılan tuğla veya beton zeminli bir depoda nem yüklü muson rüzgarlarına maruz bırakılır. Bu süreç, Haziran’dan Eylül’e kadarki Muson aylarında Hindistan’ın Batı Kıyısında Umman Denizi’nden gelen nemli rüzgarlardan yararlanılarak  gerçekleştirilir. 12-16 haftalık bu süreçte kahve çekirdeklerinin eşit şekilde nemlenmesi için yığınlar sık sık karıştırılır. Bu sürecin sonunda kahveler hacmen neredeyse 2 katına çıkar ve rengi altın sarısı ile kahverengi arası bir renk alır.
Asidite: Hafif
Gövde: Yoğun
Aroma/Lezzet: Bitter çikolata, karamel, sedir, tütün
Denge: Dengeli
Özel Kavurma Profili: Orta-Koyu
250 gr’lık Özel (Flavor Lock) Valfli Ambalajında.

Miktar

250 gr., 1 kg. (4×250 gr)

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.

Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.

Shopping Cart
Scroll to Top